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방향치의기록/호주, 1년

그저 초밥이 먹고 싶었을 뿐



생선이. 회가. 초밥이. 너무너무너무너무 먹고 싶었다.
그래서 오랜만에 야매요리를 해 보기로 하고야 말았다. 소고기, 돼지고기, 닭고기는 그렇게도 많으면서 어째서 생선은 이렇게 먹기가 어려운 나라인지. 나름 섬나라인데. 늘 그랬듯이 오늘의 요리도 정확한 계량 및 재료는 없다는 것이 포인트. 그저 마스터 동생이 만드는 걸 옆에서 지켜본 것 밖에.

오늘은 코스트코에서 건진 '훈제 송어'가 큰 도움을 주었다. 굳이 이런 팩에 든 것 말고도 마켓에 가서 파는 연어와 같은 생선으로 해도 되지만, 이게 저렴했다. 연어랑 비교해도 훨씬. 마스터 동생이 말해주지 않았다면 몰랐을 것이다.




그다음에 초밥용 식초와 와사비를 준비. 따로 아시안마켓같은 곳에 가지 않아도 몇몇 일식 재료는 울월스나 콜스같은 호주 슈퍼마켓에서도 너무 쉽게 살 수 있다. 세계로 뻗어 나가는 일식인 건지.... 부럽기도 하고 그렇다. 어쨌든 이 두 재료는 비싸지 않은 가격에 어렵지 않게 살 수 있다.




훈제 송어는 따로 칼질하지 않아도 적당한 크기로 들어가 있으므로 크다 싶으면 적당히 초밥 위에 올릴만한 크기로 잘라두면 그만이오 작은 건 작은 대로 쓰면 된다. 여기서 미리 말하지만, 오늘 요리는 정말 간단한 야매요리다. (아, 그러고 보니 이걸 만들어 먹고 난 다음에 야매요리의 정다정 작가도 초밥 만드는 웹툰을 그렸더라는. 요 방법으로 만들어도 편할 듯 ㅎㅎ http://comic.naver.com/webtoon/detail.nhn?titleId=409630&no=59)




미리 지어둔 꼬들밥에 식초 물을 적당히 부어서 섞어준다. 조금조금 넣으면서 맛을 봐야 너무 시거나, 너무 싱거운 사태를 막을 수 있다는 것이 다들 아는 포인트! 




이제 밥을 적당한 크기로 뭉쳐준다. 밥알 350개를 한번에 딱 잡아내는 초밥 장인의 그 느낌을 그대로 실어! 미스터 초밥왕 만화책에서 보았던 딱 한 번에 타닥하고 밥알을 뭉치는 그 느낌을 그대로 실어! 서 해도 좋지만, 그냥 비슷한 크기로 잘 뭉쳐주면 된다. 밥알이 손에 잘 묻기 때문에 미리 식초 물을 준비해 손에 묻혀가면서 뭉치면 편하다.




생선을 많이 먹고 싶다면 밥의 양은 줄이면 그만일 것이고, 훈제 송어나 연어의 맛이 걱정이 된다면 밥의 양을 조금 늘려서 뭉치면 된다. 나는 처음 만들다 보니 밥의 양이 좀 많이 들어갔다. 대략 400개쯤? (설마 일일이 세어봤다고 생각하는 것은 아니겠지?)




그 후에 와사비를 적당량 올리면 되는데 한인슈퍼마켓에서 파는 연겨자는 분명 같은 양을 넣었는데도 맵지 않았는데 오늘 이용한 와사비는 조금의 양인데도 엄청나게 매워서 결국 먹을 때 덜어내느라 바빴다. 미리 와사비 맛을 보고 난 후에 양을 정할 것!




그리하여 완성된 송어초밥. 묽은 국간장에 와사비를 풀어 먹어봤는데 초밥이라고 하기엔 많이 모자라지만, 나는 호주에서 초밥을 먹고 싶은 만큼, 그리고 이렇게나 간편하게 먹을 수 있다는 사실에 그저 만족했다. 만드는 법이 어렵지도 않으니, 언제든지 먹고 싶을 때 먹을 수 있으니 이 얼마나 좋은지. 다음에는 훈제가 아니라 신선한 연어를 사서 잔뜩 만들고 싶은 바람^^




마지막으론 초밥과 함께 먹을 우동을 준비하지 못해서 나름 일본식 이름을 가진 라면을 하나 끓였다. 초밥과 라면. 정말 미묘한 조합이지만, 어차피 초밥 자체도 야매인 것을. 이제 초밥도 먹게 되었으니 호주에서 못 먹을 음식은 없다! 는 생각도 들지만, 그래도 아직 많은 음식이 남아 있다. 그때까지 이 취미생활은 계속되겠지. 쭈욱~



  • 일본 오면 내가 회전하지 않는 스시집에서 사주지.

  • 호주에서는 생선요리를 먹기가 하늘에 별따기 인거 같아요.
    우리나라에서는 늘 식탁에 오르는 생선을 거기서는 먹지를 못하니....
    저도 호주에 있으면서 생선을 좋아하지는 않지만 막바지에는 생선생각이 나더군요.

    얼마나 초밥을 드시고 싶었으면 연어로 초밥을 만들어 드실 생각을.....
    연어 남은걸로 소금구이 해드시지 그랬어요...그것도 느끼하고 맛있는데..ㅋㅋ

    • 이상하게 해산물을 먹기가 힘든 나라가 호주더라구요.
      소들이 생선에 비해서 너무 많은건지 ㅎㅎ
      전 일본가서 초밥 잔뜩 먹고 싶어요. 한국은 역시 회! 와 해물탕! ㅎ

      그나저나 저건 연어랑 비슷하게 생겼지만 엄연히 훈제송어예요. 히힛.
      송어가 연어보다 조금 더 저렴하더라구요.
      다음에는 생선을 통으로 사서 해 보고 싶은데.. 언제 할지는 저도 잘..

  • 아...맛엤겠다..ㅠ_ㅠ
    침질질...

  • 우어어, 맛있겠다!!! 뜨끈한 사케 한잔도 생각납니다. ㅎㅎ

  • 호주에서 생선요리를 먹기 힘들다니.. 의외의 사실이네요. 초밥이라면 다 좋은 저에게 눈이 휘둥그레지게 만드는 제이유님의 포스팅입니다 ^^; 앞으로도 제이유님의 다양한 요리 포스팅이 보고싶습니다 *_*

    • 참 의외죠? 근데 생선이 고기보다 훨씬 비싸고 그렇답니다.
      초밥........이라고 하기에는 너무 부끄러운 레시피라고 해 둘게요. ㅎㅎ
      요리블로거가 아니라서 요리 포스팅은 자주 못할 것 같지만;;
      또 이런 야매요리를 하게 된다면 올리도록 하겠습니닷! ^^

  • 아핫. 페북에서 본 그 송어가 바로 이 송어군요.
    패키지가 왜 낯익지? 싶었는데 코스트코에서 구하셨다고 해서 이해했다는. ㅎ
    알콩달콩 예뻐요~

    • 마스터친구들이 코스트코 가길래 따라가서 샀어요.
      여기 코스트코는 카드만드는 것이 65달러인가 그래요. 넘 비싸죠..
      그래서 혹시나 여기와서 코스트코 가실 분들은 한국에서 만들어 오시는 것이 좋지요. ㅎ